中小餐飲企業(yè)門(mén)檻低，員工管理能力不足，市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確，盲目擴(kuò)張，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，容易在企業(yè)品牌化的道路上出現(xiàn)。因此，許多中小餐飲企業(yè)沒(méi)有自己的形象品牌，缺乏品牌競(jìng)爭(zhēng)力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中難以生存和發(fā)展。中小餐飲企業(yè)要增強(qiáng)品牌意識(shí)，加強(qiáng)品牌建設(shè)，抓住機(jī)遇，加快發(fā)展，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，深圳品牌策劃公司促進(jìn)餐飲企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。以下深圳品牌策劃公司分享餐飲行業(yè)品牌策劃的雷區(qū)：
第一，品牌策劃缺乏品牌營(yíng)銷意識(shí)。許多中小餐飲企業(yè)品牌策劃對(duì)品牌營(yíng)銷不夠重視。他們認(rèn)為，品牌營(yíng)銷只需要在企業(yè)做大后建立品牌定位、品牌形象、品牌傳播、品牌文化推廣、品牌管理等。餐飲業(yè)的發(fā)展還處于初級(jí)階段。相信只要我們閉門(mén)造車，依靠口碑，就能得到更好的發(fā)展。許多企業(yè)認(rèn)為投資品牌是浪費(fèi)時(shí)間、人力和資源，有些餐飲企業(yè)不宣傳自己的品牌，只是讓服務(wù)員在門(mén)口吸引顧客。但是，當(dāng)顧客通過(guò)同一食品集中區(qū)的餐飲企業(yè)時(shí)，沒(méi)有明顯的品牌印象，僅僅依靠感官選擇，往往導(dǎo)致大量潛在顧客流失。品牌營(yíng)銷是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展方向。
第二，品牌策劃目標(biāo)顧客群不明確，定位模糊。我國(guó)許多中小型餐飲企業(yè)尚未進(jìn)入市場(chǎng)。一些實(shí)力雄厚的餐飲企業(yè)資源豐富，特色產(chǎn)品發(fā)達(dá)。深圳品牌策劃公司在拓展市場(chǎng)時(shí)，他們定位了各種產(chǎn)品，覆蓋了不同的消費(fèi)群體。許多中小餐飲企業(yè)盲目追隨餐飲企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)，同時(shí)也期望覆蓋多個(gè)消費(fèi)群體，擴(kuò)大客戶群。然而，中小型餐飲企業(yè)在自身資源約束和能力不足的情況下，并沒(méi)有進(jìn)行品牌定位和市場(chǎng)細(xì)分，往往導(dǎo)致“西施以強(qiáng)品牌為例”。在某些資源的情況下，為了有自己的特點(diǎn)，有必要集中優(yōu)勢(shì)資源為特定的群體服務(wù)。
第三，品牌策劃的品牌傳播方式單一。品牌傳播是圍繞品牌核心價(jià)值展開(kāi)的，但很多中小型餐飲企業(yè)認(rèn)為在品牌傳播上的投入是浪費(fèi)資源，所以投入很少，方式單一。主要采用的方式集中在簡(jiǎn)單的推銷上，偶爾發(fā)傳單；在店面門(mén)口放一些有關(guān)店面的特色菜的展架或者橫幅。但總的來(lái)說(shuō)形式都過(guò)于單一，品牌傳播的是最終目標(biāo)是通過(guò)各種傳播形式達(dá)到提升品牌形象和增加品牌知名度，以達(dá)到增加銷量提升和企業(yè)的發(fā)展的最終目的。但顯然中小型餐飲企業(yè)管理者多數(shù)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到品牌傳播的重要性，所以投入少，方式單一。
中小型餐飲企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)要了解品牌策劃對(duì)企業(yè)的價(jià)值，樹(shù)立正確的品牌營(yíng)銷理念，了解品牌營(yíng)銷的作用和重要性，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)品牌營(yíng)銷的內(nèi)容和實(shí)施過(guò)程，從戰(zhàn)略上看待品牌營(yíng)銷。觀點(diǎn)。你可以找專家報(bào)名參加相關(guān)課程，或者在網(wǎng)上找資源學(xué)習(xí)品牌營(yíng)銷。
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