深圳品牌策劃公司分享-【餐飲營銷】這9個餐飲營銷的關(guān)鍵點(diǎn),做餐飲服務(wù)必須掌握(1)

2020-07-06
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餐飲業(yè)涌入的創(chuàng)業(yè)人十分多,可是負(fù)債累累的幾率仍然很最大。很多餐廳在開張一段時(shí)間內(nèi)蒸蒸日上,殊不知運(yùn)營滿三年的卻小于1%。掩藏在這個數(shù)據(jù)信息身后的,是餐飲業(yè)冰火二重天的大轉(zhuǎn)變布局,許多餐廳部位好、味兒好、室內(nèi)裝修好、服務(wù)周到,但還是逃不過破產(chǎn)倒閉的運(yùn)勢。那麼餐飲營銷究竟該怎樣做呢?深圳品牌策劃公司餐飲營銷活動策劃公司為餐館人小結(jié)了餐飲營銷的9個關(guān)鍵點(diǎn)。

餐飲營銷

1、文化植入:從吃美食到吃情懷

消費(fèi)者在外用餐,不僅是為了享受美食,更多時(shí)候吃的是一種情懷,一種文化。無論是西關(guān)美食的廣粵文化,還是麻辣火鍋的川渝風(fēng)情,甚至是網(wǎng)紅店的萌系風(fēng)、性冷淡風(fēng)等等,都反映出品牌超越食品本身的文化內(nèi)涵。

品牌文化設(shè)計(jì)其實(shí)是品牌化運(yùn)作的其中一環(huán)。品牌應(yīng)該以怎樣的角色、怎樣的人格去與消費(fèi)者溝通,背后其實(shí)牽涉到一系列的調(diào)查、分析和考量。消費(fèi)者對品牌文化的認(rèn)同,會轉(zhuǎn)化為他們對品牌的忠誠度,繼而影響到產(chǎn)品的溢價(jià)以及消費(fèi)的頻次。

2、場景化:供食場所到休閑場所

追求個性的80后、90后乃至新生代00后正逐漸成為消費(fèi)的主力軍。很多消費(fèi)者已經(jīng)由曾經(jīng)的價(jià)格敏感變?yōu)槿缃竦膬r(jià)值敏感,他們會愿意為自己認(rèn)為值得的事物埋單。如今的用餐早已不只是為了果腹,更是一種集社交、娛樂、休閑于一身的綜合體驗(yàn),餐廳也隨之由以往的供食場所轉(zhuǎn)變成休閑場所,因此場景化營銷就成為了當(dāng)下餐飲品牌破局的關(guān)鍵。

根據(jù)不同的消費(fèi)人群定位,深度分析他們的品味喜好和生活方式,塑造有針對性的場景,在提供美食的同時(shí)更提供消費(fèi)者喜愛的氛圍的格調(diào),這就是深圳品牌策劃公司所說的場景化營銷。身處特色場景內(nèi)的消費(fèi)者,無疑會更愿意為餐食之外的附加值付費(fèi)。與此同時(shí),你的餐飲場景會成為很好的記憶點(diǎn),占據(jù)消費(fèi)者的心智資源,在他們產(chǎn)生餐飲需求時(shí)重新喚醒記憶,激起他們消費(fèi)欲望,也就是現(xiàn)在年輕人常說的‘種草’和‘拔草’。

3、社交化:提供社交貨幣

如今的餐飲,已經(jīng)從以往的活在舌尖轉(zhuǎn)變成活在社交,當(dāng)餐飲業(yè)的競爭日趨激烈,口味只是消費(fèi)者對餐廳最基礎(chǔ)的要求。出品的顏值、裝潢的格調(diào)、服務(wù)的質(zhì)量……餐廳在各個維度的表現(xiàn)都會成為附加題,最終影響消費(fèi)者對餐廳的綜合印象。

如果你翻翻年輕人的朋友圈,會發(fā)現(xiàn)美食已經(jīng)成為很多人朋友圈里重要的一環(huán)。朋友、同事相約聚餐,已經(jīng)成為人們常見的社交活動。消費(fèi)者來店里消費(fèi),除了獲得良好的就餐體驗(yàn)之外,更能通過分享到社交平臺,滿足自己制造談資、形象塑造、互相攀比等方面的需求。這些需求,歸根到底就是對社交貨幣的需求。

深圳品牌策劃

4、感性價(jià)值:理性價(jià)值之外的感性認(rèn)同

品牌有兩個價(jià)值,一種是理性價(jià)值,代表著經(jīng)過驗(yàn)證的承諾。消費(fèi)者選擇它的產(chǎn)品,其實(shí)是源于對其產(chǎn)品質(zhì)量的信任。另外一種則是感性價(jià)值,背后牽涉到品牌的價(jià)值觀輸出。消費(fèi)者選擇它的產(chǎn)品,其實(shí)是選擇對自己身份和形象的認(rèn)同與證明。

消費(fèi)升級背景之下,餐飲業(yè)界的產(chǎn)品質(zhì)量越來越高,因此品牌需要從感性價(jià)值中著手,通過符合自身品牌調(diào)性的價(jià)值觀輸出,形成與競品之間的差異化,取得消費(fèi)者在感性層面的認(rèn)同。

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