在飯店眾多的現(xiàn)代社會(huì)里，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。以深圳市為例子,現(xiàn)階段全省逾有餐飲業(yè)約兩萬(wàn)家,另外每天又以10家上下的占比增減。這類增減最能體現(xiàn)“優(yōu)勝劣汰”,使飲食業(yè)構(gòu)造更為有效。應(yīng)對(duì)這般趨勢(shì),公司僅有升級(jí)意識(shí),把握顧客持續(xù)轉(zhuǎn)變的要求,調(diào)節(jié)自身的菜式、服務(wù)項(xiàng)目和銷售方式等,才可以站穩(wěn)腳跟。下邊深圳品牌策劃公司為大伙兒講解做餐飲營(yíng)銷必須掌握的3點(diǎn)。
餐飲品牌策劃
第一、樹(shù)立餐飲營(yíng)銷是一種服務(wù)營(yíng)銷，是以服務(wù)為主題的新觀念。
餐飲業(yè)是提供烹飪服務(wù)為主的行業(yè)，其中的菜肴點(diǎn)心是服務(wù)里的一個(gè)內(nèi)容，而不是主體，而這里所講的服務(wù)則包括服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)場(chǎng)地等等。隨著十多年的改革開(kāi)放和旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，飲食業(yè)的社會(huì)地位和被人們認(rèn)識(shí)的程度日益提高，第三產(chǎn)業(yè)中發(fā)展餐飲業(yè)所占的比例相當(dāng)大。顯而易見(jiàn)，服務(wù)營(yíng)銷的觀念隨著社會(huì)的變化而愈加突出，對(duì)此應(yīng)給予高度重視。
第二、 樹(shù)立市場(chǎng)觀念
隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，餐飲業(yè)的發(fā)展必須符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律。企業(yè)生產(chǎn)應(yīng)該以市場(chǎng)需求為基準(zhǔn)，因此企業(yè)要精心策劃，千方百計(jì)的滿足市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)。
第三、深圳品牌策劃公司注重營(yíng)銷技巧
（一）大店、名店開(kāi)辦連鎖店
開(kāi)辦連鎖店的”連鎖效應(yīng)“使得消費(fèi)者能在家門(mén)口也可品嘗到特色菜肴，從而增加收入。
（二）追求上品味的大眾化
餐飲企業(yè)應(yīng)該有這樣一個(gè)共識(shí)，那就是大眾化不等于低檔次。因此應(yīng)該積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，力求環(huán)境舒適、菜肴精細(xì)、服務(wù)周全而價(jià)格適中。
（三）店面裝潢特色化
經(jīng)營(yíng)的特色、風(fēng)格、檔次，往往通過(guò)裝潢來(lái)加以反映。有特色的裝潢往往能吸引一大批顧客。
（四）櫥窗布置新穎
餐飲櫥窗可以設(shè)計(jì)得多樣化、藝術(shù)化、新奇化一些，餐飲櫥窗的主題要與餐飲的主題相符合。
（五）獨(dú)特的服務(wù)方式
特色料理可以匹配特色服務(wù)，例如在深圳延安西路的一家潮汕菜館，設(shè)計(jì)出印度門(mén)衛(wèi)和黃包車(chē)接客的方法，令客人回味無(wú)窮。
（六）利用名人效應(yīng)
爭(zhēng)取名人光臨能夠大大提高聲望，是經(jīng)營(yíng)絕招的又一”法寶”。
（七）利用名廚效應(yīng)。
名廚是名菜的特征，也是餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)力的象征，能夠?yàn)樘岣卟蛷d知名度，吸引顧客發(fā)揮出很大的作用。
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